緑や黒っぽい斑点のようなものであれば、それはほぼ カビ でまちがいないでしょう。 少量であれば取り除けば問題なく食べられますが、 範囲が広ければ カビの 侵食 が進んでおり、 根深い 可能性があり干し柿は約2～3週間で完成します。 柿は甘柿を使うといい？ 干し柿を作る時は、そのままでも食べられる『富有柿（ふゆうがき）』などの甘柿ではなく、渋柿を使うようにしましょう。 実は甘柿よりも渋柿のほうが糖度が高いといわれています。干し柿を作っている過程の 乾燥の途中 で白い粉がついていたら、 カビの可能性 が高いです。
干し柿の作り方 まとめ 21年9月 サンデーゲーマーのブログwp
